La diferencia entre llevar una dieta vegetal y ser vegane
Una dieta vegetal es lo que comes; el veganismo es una postura de vida
A veces cuesta ver la línea que separa el veganismo de una alimentación basada en plantas. En parte, porque quienes son veganes comen a base de plantas, pero no todas las personas que llevan una dieta vegetal son veganas. Quienes eligen comer así suelen buscar mejoras en su salud o cuidar el medioambiente. Sin embargo, quienes dan el paso al veganismo lo hacen siempre por motivos éticos.
«El veganismo es una filosofía y una forma de vida que busca excluir, en la medida de lo posible y practicable, cualquier forma de explotación y crueldad hacia los animales para alimentación, vestimenta o cualquier otro propósito».
— The Vegan Society
Puedes conocer más a fondo qué implica el veganismo aquí.
Comer a base de plantas por salud
Cuidar el bienestar propio es un motivo fantástico para dar el salto a una dieta vegetal, aunque en esencia persigue un beneficio personal.
Es muy común que la gente elimine los productos de origen animal buscando sentirse mejor. Comer así no siempre significa prescindir de todo de la noche a la mañana, sino basar la alimentación en cereales, verduras, frutas y legumbres. Y las cuentas salen: según el Journal of the American Heart Association, una alimentación rica en vegetales se asocia con una reducción del 19 % en la mortalidad por problemas cardiovasculares y del 11 % en la mortalidad general.¹ El Dr. Kim Williams, expresidente del Colegio Americano de Cardiología, llegó a afirmar que «solo existen dos clases de cardiólogos: quienes son veganes y quienes aún no han revisado la evidencia». Con todo, aunque mejorar tu bienestar físico sea un propósito muy válido, no deja de ser un objetivo centrado en une misme. Veamos ahora una razón que va un poco más allá: el cuidado del entorno.
Comer a base de plantas por el planeta
«Un planeta con una dieta vegetal liberaría el 75 % del suelo agrícola»
Hoy por hoy, la ganadería y la agricultura destinadas al ganado son las principales causantes de la deforestación y la pérdida de biodiversidad en la Tierra. Según OurWorldInData.org, una transición global hacia una alimentación vegetal reduciría el uso de suelo agrícola nada menos que un 75 %.² La inmensa mayoría de este espacio son pastos, pero el terreno dedicado a cultivos también caería en picado: dejaríamos de malgastar cosechas enteras en cebar animales no humanos. Para mucha gente, este cambio de dieta se percibe como la solución idónea: un giro relativamente sencillo con un impacto gigantesco. No obstante, desde el punto de vista puramente ecológico o de salud personal, alguien podría limitarse a recortar carne de ternera para consumir más pollo, seguir usando cosméticos testados en animales, comprar crías de criaderos o asistir a espectáculos con animales; realidades ante las que el veganismo se planta de forma clara y decidida.
¿Por qué hacerse vegane?
«La paz no consiste simplemente en la ausencia de guerra, sino en la presencia de la justicia. Y la justicia no debe discriminar por raza, color, religión ni especie. Si discrimina, se convierte en un instrumento de terror. Y en este mismo instante se vive un horror inimaginable en esos gulags atroces que llamamos granjas industriales. Hablar de paz mientras financiamos la matanza de animales tiene tanto sentido como decir que amas la literatura mientras quemas libros: son cosas incompatibles».
— Philip Wollen
Como ves, comer a base de plantas reporta enormes ventajas a nivel individual y ambiental. Y aunque suele ser la antesala del veganismo, a esa ecuación le falta lo más crucial: poner el foco en las víctimas. En los billones de animales explotados y sacrificados año tras año sin justificación. Quienes abrazan el veganismo tienen claro que ninguna diferencia entre nuestra especie y una gallina legitima cortarle el cuello a un animal inocente. Más allá de la salud y el clima, el veganismo es una cuestión irrenunciable de justicia.
¿Qué camino tomar: dieta vegetal o veganismo?
¿Merecen los demás animales consideración moral?
Si te encuentras en esta encrucijada, la pregunta que debes hacerte es muy sencilla: ¿merecen los demás animales que los tengamos en cuenta moralmente? Si la respuesta es sí, el camino indiscutible es el veganismo. Si dudas, basta con mirar más de cerca. Si vieras a alguien golpear a un perro por la calle, ¿te afectaría lo mismo que si pateara una piedra? Quien tenga un mínimo de empatía entiende al instante que los animales, sintiendo de forma tan real como nosotres, merecen consideración y respeto. Asumir el veganismo no es más que poner en coherencia tus actos diarios con ese respeto, y levantar la voz por las millones de vidas que no pueden defenderse solas.
